Ingrediencie (6 paprík):

1 stredne veľká žltá cibuľa
3 strúčiky cesnaku
6 hrubostenných paprík rôznej farby
150 g hnedej alebo natural ryže (2/3 hrnčeka)
400 g vegánskej náhražky mletého mäsa (2 balenia Kaufland Organic TOFU minced)
400 g krájaných paradajok (1 konzerva)
400 g ochutenej paradajkovej omáčky (napr. Arrabiata Piccante – dostať v TESCU)
1 PL oregana
1 hrsť čerstvej nasekanej petržlenovej vňate
soľ (kamenná)
čierne korenie
repkový olej (čo najmenej)

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 200°C.
2. Papriky umyjeme a vykrojíme z nich stopku so semiačkami. Vnútro vyčistíme, aby nám ostali pekné poháriky na plnenie.
3. Do zapekacej misy alebo na plech nalejeme asi 1 cm vody a poukladáme naň papriky otvorom nadol. Prikryjeme alobalom alebo druhou časťou zapekacej misy a vložíme do predhriatej rúry na 20 minút.
4. V osolenej vode si uvaríme hnedú alebo natural ryžu.
5. Vo väčšom hrnci si popražíme cibuľu a cesnak. Pridáme vegánsku náhražku mletého mäsa, krájané paradajky, paradajkovú omáčku, oregano a nasekanú petržlenovú vňať. Posolíme, okoreníme a spolu povaríme približne 5 minút. Napokon do zmesy vmiešame uvarenú ryžu.
6. Papriky vyberieme z rúry, necháme ich trochu vychladnúť, aby sa nám dali držať v ruke. Vodu zo zapekacej misy nevylievajte, ak sa odparila, doplňte ju na 1 cm.
7. Pripravenou zmesou naplníme papriky a poukladáme ich naspäť do zapekacej misy. Prikryjeme a pečieme ďalších 20 – 30 minút.
8. Podávame ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťkou.

Recept na plnenú papriku môžete nájsť aj v našej knihe „Stravou k zdraviu“ na strane 104 a 105.